温州敲虾｜清甜爽弹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
基围虾
15-20只 、
洋葱
1/4个 、
红绿彩椒
各半个
、
姜
1块 、
盐
1小勺 、
白糖
少许 、
白胡椒粉
、
料酒/米酒
、
番薯淀粉
、
玉米淀粉
、
高汤/清水
3大勺
、
橄榄油
2大勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 洋葱、红绿彩椒、姜片等辅料切成菱形待用
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2/7
点击查看大图 基围虾去头去壳，开背去虾线洗净
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3/7
点击查看大图 在砧板上抹上番薯淀粉，再将腌好的虾两面沾上淀粉用擀面杖把虾肉敲扁，边敲边撒粉，敲的越薄越好
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4/7
点击查看大图 敲好将多余的干粉抖掉，放入开水汆熟，虾尾变色立刻捞起，再过冷水让肉质变紧实
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5/7
点击查看大图 热锅倒入2大勺橄榄油，倒入洋葱和姜片煸香
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6/7
点击查看大图 倒入放凉的虾片，加入少许盐、白糖炒香，加少许高汤和白胡椒粉提鲜
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最后一步
点击查看大图 最后倒入彩椒，用玉米淀粉勾薄芡，大火收汁出锅
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-01-12
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