苏芙蕾松饼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先准备好所有需要的食材，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，这次用到的面粉是金龙鱼低筋小麦粉，100%进口小麦加工而成，麦香浓郁，粉质非常细腻，用它做出来的甜点口感松软。
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点击查看大图 开始制作，先将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在一个无油无水的盆子里，否则会打发不起来。
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点击查看大图 在蛋黄里加入40克牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。
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点击查看大图 接着加入60克的面粉，面粉要过筛一下，否则容易结块。
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点击查看大图 用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可，放置一旁备用。
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点击查看大图 开始打发蛋白，在蛋白里挤入两滴柠檬汁，加柠檬汁可以去腥，打出来的蛋白会更加稳定，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态。
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点击查看大图 细砂糖分2次加入到蛋白里，打发至湿性发泡状态。
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点击查看大图 接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，操作手法跟戚风蛋糕一样。
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点击查看大图 搅拌好的面糊呈细腻的状态。
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点击查看大图 开小火加热，平底锅里刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊到锅上，加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。
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点击查看大图 翻面后再加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点，用刮刀更好操作。
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点击查看大图 两面煎至金黄即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 看起来是不是很馋人啊？
小贴士
1，如果想煎厚一点的松饼，可以用勺子多舀一些面糊重叠在上面，煎制的时间要多加2分钟。 2，这个配方的量可以做9-10个松饼。 3，全程用小火煎制，大火容易煎糊。
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发布于 2019-01-11
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