豇豆玉米炒肉末
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的食材。
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点击查看大图 冻玉米粒上有一层冻冰霜,不用焯多久,而是把玉米粒放在筛网上,在沸水中过一下即可。
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点击查看大图 而沸水还有大作用,豇豆切小段后,要想保持鲜绿的色泽,就需要沸水焯,洗净切断后焯一分钟,接着过清水2-3遍,这样一冷一热,让色泽保持,即便一会儿炖煮,颜色也能不变。
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点击查看大图 这个小窍门,用在扁豆的烹制上也是如此,所以我们在外就餐,点的土豆豆角一类的菜,不仅熟了颜色也好看,也是这样操作的。
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点击查看大图 坐热油锅,先将肉末翻炒至变色。
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点击查看大图 接着倒入姜末和剪好的辣椒段。
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点击查看大图 加入一勺料酒爆香,接着倒入豇豆段,来一大勺生抽翻炒均匀。
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点击查看大图 接着我倒入150毫升左右的温水,保持中火焖煮4分钟左右。
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点击查看大图 最后倒入玉米粒,酌情放盐,这时候敞开锅盖翻炒,等收汁后盛出,这菜不要有太多汤汁,炒的比较干,味道才好吃。
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最后一步
点击查看大图 看着相当有食欲吧。
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发布于 2019-01-11
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