做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做菜】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、青虾挑去虾线，去壳，取虾仁备用。
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点击查看大图 2、虾仁放入'欧诺华3016破壁机'中。
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点击查看大图 3、选择'点动功能'，约20秒，将虾仁搅拌成虾糜。（点动功能按几秒机器就会搅拌几秒，避免将虾肉打的太碎）
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点击查看大图 4、鸡蛋取蛋清部分。
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点击查看大图 5、打好的虾糜中调入1勺盐、料酒、蛋清
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点击查看大图 6、用手抓匀，顺着一个方向，使虾糜更劲道。
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点击查看大图 7、做好的虾滑细腻Q弹。
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点击查看大图 8、番茄洗净，在顶部用刀划'十'字。
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点击查看大图 9、放入热水锅中煮约30秒，直至番茄皮软烂，易剥离。
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点击查看大图 10、捞出番茄稍冷却，剥去外皮。
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点击查看大图 11、番茄去蒂，切小块。
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点击查看大图 12、锅中适量食用油，烧至7成热，下入番茄煸炒出汁。
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点击查看大图 13、倒入适量清水（高汤更好），玉米粒煮开。
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点击查看大图 14、用勺子舀一勺虾滑，轻轻放入锅中。
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点击查看大图 15、调入盐，少许水淀粉勾芡拌匀即可。
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最后一步
点击查看大图 16、鲜嫩Q弹的虾滑，来一口~
小贴士
小贴士： 1、一次做好的虾滑吃不完，放入碗中铺平，盖上保鲜膜速冻，经过低温速冻虾肉口感不流失，下次吃的时候拿出来回温，然后用筷子多次搅拌，吃的时候依旧鲜美如初。适合放入汤锅、火锅中食用。 2、没有破壁机的话，需用刀背将虾肉剁碎一些，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，做好的虾滑才会口感细腻，煮的时候才不会散。用破壁机能将虾糜打的更细腻，更上劲，但是用时也不宜太久，打的太烂就失去劲儿了。 3/ 制作虾滑选用青虾最好，不要用冷冻虾仁哦！剥虾仁的时候，虾头虾皮也不浪费，洗净后沥干水分，锅中适量油，下入虾头虾皮煸炒出虾油，捞出壳子，用虾油煮汤、熬粥都鲜美无比。
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发布于 2019-01-11
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