香酥蛋卷#年味十足的中式面点#
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 白糖与鸡蛋混合,用蛋抽搅打至砂糖融化。
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点击查看大图 加黄油或者植物油,继续搅拌均匀。
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点击查看大图 加入面粉,牛奶,Z 字型搅拌至面糊细腻无颗粒。
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点击查看大图 此时面糊是可流动状态
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点击查看大图 加入黑芝麻拌匀
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点击查看大图 我用的是燃气灶的蛋卷锅,小火提前预热锅,。预热好的锅内用勺子舀上一勺面糊。也可以用不粘平底锅
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点击查看大图 快速合上蛋饼锅的盖煎10秒左右,蛋饼锅上下翻转再煎15秒左右。打开观察下蛋饼微微变黄就可以了。如果用平底锅就手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
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点击查看大图 借助擀面杖快速卷起,压住接口处定型4秒左右一个蛋卷就做好了。
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点击查看大图 卷的时候非常的烫,可以戴防烫手套,或是用厨房纸巾包裹着卷。做好的蛋卷放在晾架上晾凉,等凉透又酥又香好吃极了
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点击查看大图 香酥蛋卷,真的是一碰就会掉渣,需要轻拿轻放才可以。
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点击查看大图 简单方便,真的是酥到掉渣的哦,吃的时候要小心落的满地哦
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点击查看大图 美味、健康的小零食,早餐来几根也不错哦。
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点击查看大图 酥酥脆脆的蛋卷,奶味十足,我的味心公号:个性胜过姿色,欢迎关注
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点击查看大图 酥脆的口感,一根一根好吃到停不下来
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最后一步
点击查看大图 大家试试看
1、卷蛋卷的时候,动作要快,时间长了,蛋卷会遇冷变脆,就卷不起来 2、做好的蛋卷吃不完的尽快密封保存,特别在潮湿的季节特别容易变软。 3、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。 4、 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。 5、如果用平底锅做,面糊放入锅里的时候,锅一定要凉的,如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了,做出来的就太厚,太厚意味着蛋卷就不脆,所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个,这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊,只要薄薄一层小火慢慢加热,煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可!切记,这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键
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发布于 2019-01-11
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