圣诞树桩蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
色拉油
35g 、
白砂糖
55g 、
糖霜
37g
、
低筋粉
85g 、
饮用水
40g 、
淡奶油
100g 、
细砂糖
10g 、
可可粉
6g 、
淡奶油
80g 、
巧克力
80g 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 倒入糖霜、色拉油、饮用水，拌匀。
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2/22
点击查看大图 低筋粉过筛倒入采用由下到上的翻拌手法。
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3/22
点击查看大图 将蛋黄蛋清分离，蛋黄放进一个盆，蛋清另外装入无水无油的不锈钢盆中。
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4/22
点击查看大图 将蛋黄与糖霜、色拉油、饮用水等，继续拌匀。
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5/22
点击查看大图 拿出有蛋清的盆用电用打蛋器打出鱼眼泡。
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6/22
点击查看大图 将白砂糖分三次倒入蛋清中进行打发，每倒一次，打一分钟。
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7/22
点击查看大图 蛋清打至干性状态，提起打蛋头有短小的尖角，即可。
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8/22
点击查看大图 舀三分之一打发好的蛋清入蛋黄液中拌匀，再全部倒入余下的蛋清中，拌匀，蛋黄糊做好。
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9/22
点击查看大图 将蛋黄糊倒入铺有油纸的不沾烤盘中。
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10/22
点击查看大图 刮板塑形，轻震烤盘，将气泡排出。
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11/22
点击查看大图 送入预热的烤箱，170℃，20～25分钟。（烤前预热175℃）
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12/22
点击查看大图 烤好的蛋糕胚移到烤网上倒扣，揭掉油纸，冷却。
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13/22
点击查看大图 将淡奶油、细砂糖、可可粉放在盆里，打至七分发，待用。
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14/22
点击查看大图 拿出蛋糕胚，抹上打发的奶油，收口处奶油少一点。
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15/22
点击查看大图 借助擀面杖将蛋糕片卷起来，包好。
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16/22
点击查看大图 包好后记得放入冷藏室定型三十分钟。
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17/22
点击查看大图 鲜奶油和巧克力放入微波炉加热一分钟，取出后室温静置六分钟。
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18/22
点击查看大图 用刮刀拌匀，直至能用刮刀抹开的硬度适中。
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19/22
点击查看大图 将蛋糕胚切成合适大小，摆好近似于'树桩'造型。
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20/22
点击查看大图 用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上，不用追求平整，以求树皮的层次感。
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21/22
点击查看大图 最后，筛上糖粉比作白雪，树根蛋糕完成！
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最后一步
点击查看大图 记得用小插件装饰一下，看上去更有'圣诞 Style'！
小贴士
1、记得蛋糕卷收口的一侧蛋糕片要剪出一个斜面，这样到最后蛋糕卷收口处易定型。 2、甘纳许调试不能太稀，不利于造型。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-01-10
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