#巨下饭的家常菜#酱牛肉
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时间：30分钟
食材清单
牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉）
500g至1000g
、
生抽
一汤匙 、
老抽
一汤匙 、
盐
10g 、
南姜
1小块
、
蒜头
3个 、
五香粉
5g 、
料酒
5ml 、
八角
2块至4块 、
桔皮
1小块
、
丁香
少许 、
香叶
2片 、
芫荽籽
少许
、
干辣椒
怕辣可不下 、
冰糖
适量 、
水
淹过食材 、
卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜炖煮
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先洗净牛腱子，均匀抹盐。
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点击查看大图 再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
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3/17
点击查看大图 腌制一个晚上，才入味，夏天要放入冰箱冷藏哦
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4/17
点击查看大图 隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时左右，关火。捞起来放入盘中晾凉即可。（夏天晾凉后放入冰箱冷藏，冬天自然风干）想要更入味，煮好的牛肉直接放入卤料中浸一夜，更入味。（也可以用电炖锅、天际煮粥煲，快炖键，炖煮2个半小时左右，用电炖锅或天际煮粥煲炖煮，卤水也不会被卤干了，而且真方便。
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5/17
点击查看大图 美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
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6/17
点击查看大图 酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
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7/17
点击查看大图 流口水了吗?
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8/17
点击查看大图 风干牛肉
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9/17
点击查看大图 卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
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10/17
点击查看大图 卤牛腩土豆
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11/17
点击查看大图 附上卤料
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12/17
点击查看大图 酱牛肉
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13/17
点击查看大图 馋了吗
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14/17
点击查看大图 酱牛肉牛肚
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15/17
点击查看大图 酱牛肉，好好吃
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16/17
点击查看大图 酱牛肉，好好吃
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最后一步
点击查看大图 酱牛肉，好好吃
小贴士
卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋可以吃了。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-01-10
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