芝麻酥饼#年味十足的中式面点#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、盐5克、水95克和成面团
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点击查看大图 油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团
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点击查看大图 将油皮和油酥分别分成18等份
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点击查看大图 擀开一个油皮包入油酥，包成圆形，收口朝下
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点击查看大图 取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状
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点击查看大图 从上至下卷起，重复2次
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点击查看大图 用擀面杖将压扁的面团擀成长条
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点击查看大图 再将面片折成三折
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点击查看大图 擀成长方形，
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点击查看大图 刷上一层蛋液，撒上白芝麻
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点击查看大图 180度左右烤15分钟，时间自己调整看上色程度，也可以用平底锅、微波炉、电饼铛、不粘锅、空气炸锅等
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点击查看大图 掰开一个酥到掉渣，我的味心公号：个性胜过姿色，欢迎关注
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点击查看大图 烤好的酥饼，很酥香哟！年味十足的中式面点
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点击查看大图 品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥
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点击查看大图 大家试试看
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最后一步
点击查看大图 酥脆可口，层次分明，超级酥香
小贴士
1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、高筋面粉做出来的酥饼更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
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发布于 2019-01-09
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