#年味十足的中式面点#白皮酥
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 制作水油皮,把油皮材料放入面包机或手揉至出膜,不用手套膜,出薄膜即可,用保鲜袋装好醒20分钟。
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点击查看大图 油酥材料混合揉成团即可,用保鲜袋装好。
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点击查看大图 将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿,大概是油酥每个13克;油皮每个21克;馅料25克一个。
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点击查看大图 将一个油皮用手按扁,包入一个油酥,收好收口滚圆,依次完成所有,操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
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点击查看大图 将小面团按扁,檊成长舌状。
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点击查看大图 从下到上卷起。
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点击查看大图 收口朝上再次按扁檊开。
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点击查看大图 从下到上卷起,完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
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点击查看大图 完成馅料后继续处理面皮:将刚才的卷卷收口朝上,用筷子在中间压一下,把两头往中间并拢。
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点击查看大图 将面团按扁,檊开,不要檊太多,放入一颗馅料。
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点击查看大图 像做月饼那样用虎口收口滚圆。
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点击查看大图 依次完成所有后稍按扁,用筷子沾少许红色色素装饰。
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点击查看大图 风炉烤箱175度预热好后放入酥饼,175度烤20分钟左右,我烤了两盘,平炉烤箱要一层一层分开烤。
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点击查看大图 出炉啦!凉透后密封保存。
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点击查看大图 吃一口尝尝,酥香可口,我做的五仁豆沙两种馅料。
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点击查看大图 成品1
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最后一步
点击查看大图 成品2
小贴士
1. 面粉及水量要根据实际情况微调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整,我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱,所以用时较短。
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发布于 2019-01-09
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