#年味十足的中式面点#葱香肉松咸戚风蛋糕
5615人浏览 · 21人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 材料图
-
2/18
点击查看大图 低粉过筛两次备用
-
3/18
点击查看大图 鸡蛋顶部敲开一个洞，用手压着一半，倒扣~蛋白流出！因为用后蛋法，蛋黄放另一碗里备用
-
4/18
点击查看大图 蛋黄蛋白分离完成
-
5/18
点击查看大图 葱白段放入40克油煮制葱油
-
6/18
点击查看大图 熬到出葱香味，微焦黄关火
-
7/18
点击查看大图 烧制出来的葱油倒入盆里
-
8/18
点击查看大图 葱叶切碎放入肉松里
-
9/18
点击查看大图 蛋黄糊后蛋法：牛奶倒入葱油盆、放入盐，用手动打蛋器将两者混合均匀筛入低粉，Z字形搅拌手法混合至无干粉状态
-
10/18
点击查看大图 一次性倒入蛋黄，继续Z字搅拌均匀
-
11/18
点击查看大图 加入肉松和葱叶碎，搅拌均匀备用
-
12/18
点击查看大图 这时预热烤箱蛋白加入一半糖，高速打发消气泡后再加入剩下的糖转低速打细腻
-
13/18
点击查看大图 打蛋头提起有尖钩状态即可
-
14/18
点击查看大图 取3分一蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀
-
15/18
点击查看大图 将混合均匀的蛋糊倒入剩余蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀
-
16/18
点击查看大图 倒入模具里
-
17/18
点击查看大图 放入烤箱中层170度25分钟，出炉后高处摔出热气，马上倒扣，晾凉后徒手脱模。
-
最后一步
点击查看大图 成品，葱香扑鼻！
小贴士
可随自个喜欢放芝士、海苔碎、芝麻等 烤箱时间温度要随你家的脾气调整哦
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-01-09
换一个做法相关分类
相关推荐