黑糖爆浆珍珠(详细酱料)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把珍珠放入水中煮20分钟,关火后再焖20分钟,然后捞出放入凉水中泡着。
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点击查看大图 碗中打入两个蛋黄
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点击查看大图 加入30g砂糖,筛入10g低筋粉
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点击查看大图 用蛋抽搅拌均匀
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点击查看大图 分3次加入150ml牛奶,第一次30ml,第二次50ml,第三次70ml
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 然后倒入锅中最小火加热,要不停的搅拌至浓稠
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点击查看大图 趁热加入奶油奶酪,搅至融化
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点击查看大图 盛至器皿中备着
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点击查看大图 开始制作黑糖珍珠,锅中加入黑糖和清水大火煮就行,约1分钟煮开,后放入煮好的珍珠,煮至浓稠
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点击查看大图 打发淡奶油,6成,这里可以根据个人口味加糖,我不吃太甜,所以没放
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点击查看大图 将熬制好的卡仕达(一半量)跟打发好的淡奶混合
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点击查看大图 搅拌均匀,装到裱花袋中
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点击查看大图 这里买的现成蛋糕胚,扣取一个洞,挤入爆浆
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点击查看大图 放上珍珠
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点击查看大图 在蛋糕表面抹上奶油
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最后一步
点击查看大图 再舀上熬制好的珍珠即可
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展开全部17个步骤
发布于 2019-01-09
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