#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）
225760人浏览 · 3308人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核。
-
2/14
点击查看大图 核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎。
-
3/14
点击查看大图 大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮。
-
4/14
点击查看大图 煮至枣肉软烂即可，大约40分钟。
-
5/14
点击查看大图 煮好的枣泥挑出枣核，记得要挑出一开始记住的数量别遗漏了，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀。
-
6/14
点击查看大图 加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。
-
7/14
点击查看大图 筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可。
-
8/14
点击查看大图 蛋白分三次加红糖打至硬性发泡。
-
9/14
点击查看大图 然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡。
-
10/14
点击查看大图 将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。入炉前震一下消除气泡。配方量是一个7寸模具的量，我做了两倍的。
-
11/14
点击查看大图 烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右。
-
12/14
点击查看大图 出炉后晾凉切块，无需倒扣。
-
13/14
点击查看大图 成品1
-
最后一步
点击查看大图 成品2
小贴士
1. 如果着急不想煮红枣就用料理机破壁机等加适量水打成糊。 2. 面粉量要灵活调整，一开始加配方中的60%，看面糊状态再添加。 3. 烤箱温度时间也要灵活调整，我用的是ACA蒸烤箱。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-01-09
换一个做法相关分类
相关推荐