热狗面包卷#2018年我学会的一道菜#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
200g 、
牛乳原味雪糕
100g
、
鸡蛋液
45g 、
细砂糖
20g 、
盐
2g 、
酵母粉
3g 、
香肠
2根 、
生菜叶
2片
、
芝士
2片 、
沙拉酱
少许 、
黑芝麻
少许 、
鸡蛋液(刷表面)
少许
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 把原味雪糕融化开。
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2/20
点击查看大图 把雪糕液倒入面包机桶内,依次把其他除黄油以外的面包材料都放入面包机桶内,先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
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3/20
点击查看大图 待面包揉至15分钟,面团成型,加入黄油继续揉面20分钟。
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4/20
点击查看大图 面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜即可!
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5/20
点击查看大图 整理好面团放回面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。
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6/20
点击查看大图 面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
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7/20
点击查看大图 把发酵好的面团取出排气,平均分成6份,滚圆松弛10分钟,记得盖上保鲜膜。
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8/20
点击查看大图 取松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。
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9/20
点击查看大图 两边往中间对折,捏紧收口。
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10/20
点击查看大图 用双手把面团搓成胡萝卜状,一头大一头小。
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11/20
点击查看大图 用擀面杖把面团擀开。
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12/20
点击查看大图 从上往下卷起来,收好口。
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13/20
点击查看大图 把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。
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14/20
点击查看大图 放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。
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15/20
点击查看大图 发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。入预热好的烤箱中层,上下火175度,约烤15分钟。
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16/20
点击查看大图 面包烤好放凉后,用锯齿刀往面包中间切一刀,但不要切断。
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17/20
点击查看大图 夹上生菜和芝士片。
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18/20
点击查看大图 然后夹上烤好的香肠,挤上沙拉酱,撒点黑芝麻点缀下。
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19/20
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
不同牌子面粉吸水性不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-01-08
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