白菜豆腐牛肉煲
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时间:30分钟
食材清单
白菜
200g 、
牛里脊
150g 、
南豆腐(嫩豆腐)
150g
、
胡萝卜
30g 、
香菇
4朵 、
小葱
一根 、
玉米淀粉(生粉)
3g
、
生姜丝
2g
、
生抽
2g 、
盐
2g 、
植物油
适量 、
清水
适量 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 牛肉洗净,逆纹理切成薄片。牛肉结缔组织较多,如果顺着牛肉纤维纹理切的话,吃起来会较硬。只有逆纹理横切才能切断其肌纤维和结缔组织,吃的时候才不会感觉嚼不烂。当然了,如果有条件的话,选择雪花牛肉来做,就更加软嫩适口了。
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2/17
点击查看大图 加入生姜丝、少许植物油、玉米淀粉,以及生抽,抓捏5分钟左右,让油和淀粉充分被牛肉吸收,做出来口感就会更加滑嫩。
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3/17
点击查看大图 葱白切段备用,葱叶切花。
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4/17
点击查看大图 胡萝卜切成花瓣造型。
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5/17
点击查看大图 大白菜取几片切成小段。
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6/17
点击查看大图 鲜香菇(或者泡发好的干香菇)表面刻出花纹。
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7/17
点击查看大图 南豆腐(北豆腐也可以)切小块。
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8/17
点击查看大图 热锅少油,把豆腐放进去小火慢煎。
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9/17
点击查看大图 煎至四面微黄后,盛起备用。
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10/17
点击查看大图 取一个砂锅(或汤锅),倒入少许植物油。
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11/17
点击查看大图 把葱段、胡萝卜倒入小火翻炒出香味。
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12/17
点击查看大图 再加入白菜叶,翻炒2分钟左右,注入适量温水,没过所有食材即可。
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13/17
点击查看大图 把豆腐、香菇加进去。
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14/17
点击查看大图 盖上盖子,小火炖煮约15分钟。
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15/17
点击查看大图 揭盖,转大火烧开。
-
16/17
点击查看大图 加入牛肉,调入2g盐。
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最后一步
点击查看大图 再煮一会儿,最后调入葱花,即可出锅。煮牛肉的时间不宜太久,以免肉质变老变柴。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-01-08
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