干锅酸笋腊肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
腊肉
1条 、
酸笋
3块 、
土豆
1个 、
胡萝卜
1根 、
杏鲍菇
1根 、
青辣椒
2根
、
青蒜
2根 、
酸姜
1块
、
红辣椒
3个 、
大蒜
2瓣 、
油
少许 、
盐
少许 、
酱油
少许 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
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2/11
点击查看大图 土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
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3/11
点击查看大图 腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
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4/11
点击查看大图 煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
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5/11
点击查看大图 胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
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6/11
点击查看大图 辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；
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7/11
点击查看大图 腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
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8/11
点击查看大图 铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；
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9/11
点击查看大图 先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；
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10/11
点击查看大图 翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；
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最后一步
点击查看大图 可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。
小贴士
1. 腊肉水煮一下再切片，不但卫生，而且口感好； 2. 配菜可以根据口味来调整，如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些，不但风味独特，还有解油腻的作用；青蒜是不可少的，颜色漂亮还增加味道。
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展开全部11个步骤
发布于 2019-01-08
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