熬制猪皮冻
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪皮
2斤 、
生姜
3片 、
葱段
2个
、
香醋
1勺 、
味极鲜
2勺
、
猪蹄
两个 、
老抽
适量 、
糖
少许 、
黄豆
适量 、
花生
适量 、
金桔
1颗 、
红腐乳
2块
、
虫草菇
5根
、
香菇根
5根
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 把猪蹄、猪皮在明火上烧一下去除腥臭味，不烧也行，就要炖久一点大约8小时
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2/7
点击查看大图 把黄豆、花生用烧开的水浸泡到把肉都处理好，不用热水泡的话就提前一天浸泡。
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3/7
点击查看大图 把烤好的猪皮，猪蹄放到带有料酒，八角，香叶的水里烧开锅煮10分钟，温水冲洗，把猪蹄剁成小块，放一旁备用，把猪皮上多余的油脂刮干净，切成小条。
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4/7
点击查看大图 把切好的猪蹄，猪皮放入带有化好的腐乳，老抽，料酒，白酒，醋的汤汁中搅拌均匀腌制20分钟。
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5/7
点击查看大图 起锅烧水。放入带有花椒、八角、桂皮、小荤香、山楂、香叶、香菇根、金桔的料包。或者买超市里现成的多肉料包。水烧开放黄豆，再烧开放花生，再次开锅后下入猪蹄。开锅小火炖半小时，放入猪皮和虫草菇、糖，盐小火炖两个小时，关火闷一晚上，第二天烧开后再小火煮1小时基本就可以了，煮的久一点冻的效果会更好一些。
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6/7
点击查看大图 把猪蹄捞出吃掉，可以二次加工红烧一下。汤盛到盆里，把猪皮、花生、黄豆留下来，其余的配料就都不要啦，凉凉后放入冰箱冷藏，第二天切这吃就好了。
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最后一步
点击查看大图 24小时之后成型啦
小贴士
咸淡，和颜色根据自己的喜好调味。要是不成型的话就是猪皮放少了，熬制的火候还差点事，每个炉灶的火侯不一样，大家自行掌握吧
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展开全部7个步骤
发布于 2019-01-06
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