香蕉核桃黑麦软欧#2018年我学会的一道菜#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。
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点击查看大图 除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
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点击查看大图 揉面15分面团基本出筋后，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
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点击查看大图 往面包机内加入核桃碎和黑加仑，继续揉5分钟。
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点击查看大图 使核桃碎和黑加仑都揉入面团中，也可以用双手整理下面团。
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点击查看大图 待面团揉匀后，在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
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点击查看大图 将发酵好的面团取出排气，平均分成5份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 取一份松弛好的面团，用擀面杖成椭圆形。
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点击查看大图 把擀开的面片上下对折起来。
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点击查看大图 左右继续对折。
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点击查看大图 用手把折叠好的面团滚圆。
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点击查看大图 依次摆放入不粘烤盘内，面团之间需要留足空隙。
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点击查看大图 把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
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点击查看大图 面团发至两倍大时取出，在面包表面放上一把叉子，然后筛上一层薄薄的高筋面粉。
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点击查看大图 放入预热的烤箱中层，上下火175度，约烤20分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
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点击查看大图 出炉放凉后，就可以切开食用了。
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点击查看大图 非常有嚼劲，麦香味十足。
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最后一步
点击查看大图 口感非常不错，喜欢吃欧包的朋友可以试试。
小贴士
1、因不同品牌面粉吸水性不同，也会因季节天气的变换导致吸水性不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。 2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。 3、可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
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发布于 2019-01-06
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