大西北【草原羊杂汤】
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时间:30分钟
食材清单
羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)
200克
、
土豆条
20克
、
葱花或大葱
10克
、
新疆辣椒面
6克
、
干姜面
0.5克
、
花椒面
0.5克
、
酱油
两勺 、
醋
一勺 、
盐
3克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。
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2/13
点击查看大图 煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
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3/13
点击查看大图 将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。
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4/13
点击查看大图 煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
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5/13
点击查看大图 羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
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6/13
点击查看大图 将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。
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7/13
点击查看大图 锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。
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8/13
点击查看大图 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
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9/13
点击查看大图 放入葱丝,蒜片继续翻炒。
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10/13
点击查看大图 此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
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11/13
点击查看大图 最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
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12/13
点击查看大图 放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。
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最后一步
点击查看大图 将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
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展开全部13个步骤
发布于 2012-11-30
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