自制果丹皮

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  山楂去掉果柄，洗干净，放入容器内

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  倒入开水，没过山楂为宜

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  盖盖子焖，直至水变温

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  控干水份放入碗中

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  用刀将山楂对半剖开，用勺子剔除果核

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  将去核后的果肉放入料理机内

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  加入少许的水

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  搅打成细腻的果泥

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  柠檬切片后取汁备用

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  柠檬切片后取汁备用

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  放入少许冰糖

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  继续放入白糖及柠檬汁

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  继续加热，并不停地搅拌，以防沾锅直至果酱很浓稠即可关火

• 最后一步
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  将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约2~3mm，烤箱调至135°中层，烘50分钟左右，取出后将把烤盘放置通风处放凉，用刮片轻轻揭开，把山楂卷切去四周不规则的部分，卷成卷后切成适合的大小用糖果纸卷起即可；

小贴士

1、山楂中含有丰富的果胶，在去掉水分后很容易自己凝固，所以制作果丹皮并不难，主要是将熬好的果酱中的水分蒸发掉； 2、新鲜的山楂很酸，不过做果丹皮却不需要放太多的糖，可以依据自己的喜好增减糖的分量； 3、打果泥时加水的量没有称量，依据实际需要添加吧； 4、煮山楂不要用铁锅，可以选用砂锅、不粘锅来熬煮； 5、山楂果酱熬好关火后再继续搅拌一会，使其温度降低水分继续挥发，晾至温热后在倒入烤盘内； 6、准备好的烤盘里，可以刷一层薄薄的油（可以选在没有味道的色拉油，例如葵花籽油、玉米油等），有很好的防沾的作用哦； 7、烘烤的时间可以依据实际情况进行调节，表面用手按压不沾即可取出，晾凉后卷起即可。

发布于 2012-11-30

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