清甜南瓜馒头

Name: 清甜南瓜馒头
Ingredients: 南瓜 215g; 中筋面粉 350g; 水 请根据面团水分少量添加; 酵母 3g; 盐 2g; 糖 2g

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

南瓜 215g 、中筋面粉 350g 、水请根据面团水分少量添加、酵母 3g 、盐 2g 、糖 2g

烹饪步骤

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（这个配方做出来是12个馒头）南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥
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酵母在一点点水里化开，糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，根据面团状态添加水量。
3/8
盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
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排气后分成均等的12份。并滚圆
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在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面
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蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。
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然后开火，水开后大火蒸25分钟关火
最后一步
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不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士

1，因为面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整 2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀 3，蒸锅里一定要冷水。 4，不能省略松弛的那20分钟 5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软 6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖

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展开全部8个步骤

发布于 2012-11-28

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