热狗面包
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
A 高筋面粉
280g
、
A 水
150g
、
A 细砂糖
40g
、
A 黄油
30g
、
A鸡蛋液
20g
、
A 盐
1/2小勺
、
A 干酵母
2小勺
、
A 奶粉
1小勺
、
B 全蛋液
适量
、
B白芝麻
适量
、
C 法兰克福香肠
、
C 生菜
、
C 番茄酱或沙拉酱
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 A为面包胚的原料。B为面包表面装饰 。C为面包里夹的东西。 按照一般面包制作流程，混合原料A里的所有东西，然后揉成面团，揉至扩展阶段，用手指捅面团，不会有塌陷。
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2/11
点击查看大图 待面团发酵至2.5倍大，排气。并分成均匀的8等份。滚圆，进行15分钟的中间发酵
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3/11
点击查看大图 取一个小面团，擀成椭圆形，然后把面团翻面
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4/11
点击查看大图 并从下往上卷。（卷的时候两边收紧，中间鼓一点）
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5/11
点击查看大图 卷好后，收口朝下放入铺了油纸的烤盘上
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6/11
点击查看大图 取另一烤盘，装上热水，放入烤箱底层
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7/11
点击查看大图 然后把放面包的烤盘放进烤箱中层 ，关上烤箱门发酵40分钟左右，看发至2倍大即可
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8/11
点击查看大图 在面包表面刷一层蛋液，然后撒上百芝麻。
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9/11
点击查看大图 放入预热好的烤箱，170度烤12分钟左右
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10/11
点击查看大图 烤好后，自然晾凉，然后用刀在中间切一口，不要切断
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最后一步
点击查看大图 铺上生菜叶，加入烤过或煮过的香肠，挤上番茄酱
小贴士
1，香肠也可用火腿肠，事先用烤箱烤一下，味道更加 2，如果是用法兰克福香肠，如果想让味道更好，可以加黑胡椒和洋葱碎煮一下 3，热狗上除了可以挤番茄酱，也可用沙拉酱和花生酱。看个人喜好了。
4/11
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发布于 2012-11-28
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