【奶油草莓瑞士卷】
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低筋面粉
80克 、
细砂糖(加入蛋白)
60克
、
细砂糖(加入蛋黄)
20克
、
玉米油
50克 、
牛奶
50克 、
泡打粉
1/2小勺(2.5ML) 、
新鲜草莓
100克
、
雀巢淡奶油
100克 、
细砂糖
30克 、
干果碎
30克
烹饪步骤
-
1/9
首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
-
2/9
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
-
3/9
加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉。翻拌均匀，备用。
-
4/9
打发蛋白，分3次加糖，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
-
5/9
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
-
6/9
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
-
7/9
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
-
8/9
出炉后倒出，撕去烘焙纸，再翻过来放凉，同时打发奶油和将草莓切小块。
-
最后一步
点击查看大图 在蛋糕片上抹上奶油，洒上草莓块和干果碎，卷起，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，即可拿出切片。
小贴士
TIPS： 1、蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。 2、雀巢淡奶油不是很好打发，但是只要注意盆里无油无水，事先将盆放入冰箱一起冷藏半小时左右，还是很容易成功的。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2012-11-28
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