巧克力芭菲蛋糕
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点击查看大图 首先做一个巧克力海绵蛋糕 蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水。可可粉和低筋面粉混合过筛
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2/20
点击查看大图 蛋黄加20克细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
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3/20
点击查看大图 分三次加入调和油，用打蛋器搅打均匀
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点击查看大图 蛋白用打蛋器打发，分三次加入30克细砂糖
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5/20
点击查看大图 将蛋白打至湿性发泡就可以，提起打蛋器，蛋白拉出一个弯弯的尖角
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6/20
点击查看大图 盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，（采用翻拌的手法，切不可画圈搅拌）
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7/20
点击查看大图 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
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点击查看大图 加入过筛后的粉类，翻拌均匀成蛋糕糊
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9/20
点击查看大图 将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入预热好的166度的烤箱中，烤25到30分钟左右
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10/20
点击查看大图 接着制作巧克力芭菲 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。
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11/20
点击查看大图 一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。
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12/20
点击查看大图 趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
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13/20
点击查看大图 再筛入可可粉，搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
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14/20
点击查看大图 金钻淡奶油用打蛋器打发，要打到能清晰的保持纹路的状态
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15/20
点击查看大图 将烤好的蛋糕片成两片（我这个片两片确实有点厚，不过技术不行，只能两片了，技术好的一定片成三片，用两片）
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点击查看大图 将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。
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点击查看大图 再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。
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18/20
点击查看大图 一片蛋糕片铺在蛋糕模底部，然后倒上一半的巧克力芭菲糊，抹平
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点击查看大图 放上另外一片蛋糕片，然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊，抹平
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最后一步
点击查看大图 放冰箱的冷冻室，冷冻一夜，第二天切块吃（蛋糕连模从冷冻室拿出来以后，用热毛巾捂一下，就能很容易的脱模）这款蛋糕，可以再冷冻室冷冻保存很长时间
展开全部20个步骤
发布于 2012-11-28
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20250307 星期五 农历二月初八 我们的时光我的时光，生活虽然琐碎，但若以温柔，以欢喜，以诗意，以绘制美好的愿望去拼凑蓝图，人生的每一天是满满的美好。 早餐 蒸玉米🌽、鸡蛋🥚和红薯🍠 昨天晚上黑胡椒粉生抽淀粉料酒 腌制鸡胸肉，板栗冷冻的 早上起来先浸米 切香菇🍄🟫、胡萝卜丁和板栗🌰 炒鸡胸肉香菇板栗 放入浸泡过的米 加入电饭锅中煮熟 一碗板栗鸡肉香菇🍄焖煮好了 蒸番茄🍅菜梗笋片 水煮青菜蘑菇笋片 鲜牛奶🥛 草莓🍓金桔🍊和蓝莓🫐
被美食治愈的瞬间 健康生活养成记 B妈小厨 -
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