椒盐煎茄盒
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
椒盐:花椒、盐(花椒∶盐=2∶1)
、
煎茄盒原料:
、
茄子
1根 、
肉馅
100克 、
面粉
50克 、
生粉
20克 、
葱
、
生抽
、
姜
、
香油
、
料酒
、
盐
、
白糖
、
醋
、
调馅粉
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 椒盐的作法:准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味。
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2/8
点击查看大图 把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
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3/8
点击查看大图 将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头,出焦味
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4/8
点击查看大图 肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
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5/8
点击查看大图 将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋
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6/8
点击查看大图 茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹
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7/8
点击查看大图 将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
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最后一步
点击查看大图 粘上面糊,煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸至外表金黄即可
小贴士
面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆
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展开全部8个步骤
发布于 2012-11-22
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