清蒸鲈鱼

Name: 清蒸鲈鱼
Ingredients: 鲈鱼 1条（600克）; 笋片 30克; 香菇 4朵; 5克; 5克; 5克; 15克; 15克; 15克

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时间：30分钟

食材清单

鲈鱼 1条（600克）、

笋片 30克

、香菇 4朵、姜片 5克、盐 5克、

葱丝 5克

、料酒 15克、酱油 15克、醋 15克

烹饪步骤

小贴士

清蒸鲈鱼的秘诀： 1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒 2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味 3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼 4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数 5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁 1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟 3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味

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发布于 2012-11-22

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