提拉米苏蛋糕
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
马斯卡彭芝士
500克
、
吉利丁片
4片
、
咖啡
80ML 、
细砂糖
150克 、
淡奶油
300ML 、
手指饼干
一包
、
水
150ML 、
蛋黄
4个 、
咖啡酒
30ML
、
可可粉
适量 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 先把吉利丁片掰成小块,用冷水泡软。然后滤干水分。
-
2/16
点击查看大图 将滤干水分的吉利丁放在碗中,隔水加热至吉利丁溶化,成为吉利丁溶液。
-
3/16
点击查看大图 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
-
4/16
点击查看大图 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
-
5/16
点击查看大图 将糖水加入到蛋黄液中。
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6/16
点击查看大图 一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降,和手心温度相当
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7/16
点击查看大图 将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑。
-
8/16
点击查看大图 打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
-
9/16
把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中,搅拌均匀。
-
10/16
点击查看大图 将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路。
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11/16
点击查看大图 将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
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12/16
点击查看大图 将咖啡冲好,加入咖啡酒。
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13/16
点击查看大图 取一块手指饼干,在咖啡溶液中迅速蘸一下(动作要快,手指饼干特别的吸水)
-
14/16
点击查看大图 将手指饼干铺满在模具的底部
-
15/16
点击查看大图 倒入一半的马斯卡彭奶酪糊,再同上面的步骤,铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。
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最后一步
点击查看大图 再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊,将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5-6小时以上。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2012-11-20
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