红烧猪蹄
131092人浏览 · 1639人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
2个 、
西兰花
150克 、
葱
适量 、
姜
适量 、
桂皮
适量 、
八角
适量 、
花椒
适量 、
冰糖
适量 、
香叶
适量 、
酱油
、
黄酒
、
醋
、
盐
、
水
、
干红辣椒
、
丁香
烹饪步骤
-
1/9
买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
-
2/9
锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
-
3/9
炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
-
4/9
加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
-
5/9
加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
-
6/9
加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
-
7/9
倒入电压力锅中，加入适量的盐
-
8/9
盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
-
最后一步
取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
小贴士
1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。 2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2012-11-18
换一个做法相关分类
相关推荐