德国碱水面包
15.7万人浏览 · 1302人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/5
焙考林烘培碱加水溶成烘培碱水，放冰箱冷却待用。可以多次使用，但要放冰箱冷藏。烤箱预热210度
-
2/5
将所有配料揉成光滑的面团，揉好放置松弛15分钟。
-
3/5
然后分割再放置5分钟，整形好放置再烤盘上，醒发30分钟。
-
4/5
将碱水包在焙考林烘焙碱水中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀。入烤箱烘烤，可在入烤箱时，喷下水汽在箱中，烤至上色就可以了。
-
最后一步
也可以用海盐沾在表面，或者整形扭花成花式面包。
小贴士
碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-11-16
换一个做法相关分类
相关推荐