茶香熏鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
有机小母鸡
5磅
、
A 花椒盐
适量
、
B 葱姜干香菇
适量
、
C 米、面、红糖、茶叶、干桔皮、香叶、花椒大料桂皮
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 洗净鸡，用A料内外抹匀全身。我是自己炒的椒盐，小火平锅不放油，倒入适量花椒和盐，炒至变色即可。
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2/6
点击查看大图 抹匀椒盐的鸡用保鲜袋密封好放入冰箱腌渍24小时。
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3/6
点击查看大图 取出腌渍好的鸡，把B料塞到鸡腹中。（这个原方中没有，是我根据八珍熏鸡的记忆增加的，效果非常好，香菇的味道都渗入到了不易进味的鸡胸处，干香菇还吸收了多余的湿气，熏鸡肉酥而不柴）
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4/6
点击查看大图 C料混合后铺在锡纸上垫在烤盘里。
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5/6
点击查看大图 另取一张大锡纸，跟垫在烤架下面的锡纸四边接口封好，同样接封处要多折几道，这样整个烤架就被锡纸密封的包裹住了。烤箱预热415度，烤盘放入烤箱，415度3小时。
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最后一步
点击查看大图 三小时后，端出烤盘，到门外打开！！！这点很重要，要不打开锡纸的烟气会立即让烟雾报警器狂叫起来。瞧，打开以后的熏鸡就是这小模样.
小贴士
锡纸一定要包裹严实，否则漏烟可就惨了。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-11-10
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