莲藕煨排骨
2.2万人浏览 · 153人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
-
2/9
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试)；
-
3/9
将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
-
4/9
下2中排骨翻炒；
-
5/9
肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅；
-
6/9
将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮；
-
7/9
将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制；
-
8/9
腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
-
最后一步
将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2012-11-08
换一个做法相关分类
相关推荐
-
space 腊肠焖饭（电饭锅版）1678人看过 -
space 西红柿炒鸡蛋（红绿灯）469人看过 -
space 【竹笋红烧肉】39101人看过 -
space 韭菜炒鸡蛋9292人看过 -
space #春日露营#780人看过 -
space 闽南灌肠炒蒜薹11448人看过 -
space 20250422 星期二 农历三月廿五 𝙂𝙤𝙤𝙙 𝙢𝙤𝙧𝙣𝙞𝙣𝙜☀️ 💖新的一天，新的开始 早安🌹 刀鱼馄饨太好吃了～ 热热的现包刀鱼大馄饨，虾仁蒸蛋，很喜欢的一餐，给自己和先森做的早餐。 早餐 1、虾仁蒸蛋 －只碗内加1个蛋，加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打， 用小勺子把浮沫撇掉后加盖（放油猪油会更鲜）放入蒸锅内，蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时，加入虾仁🍤继续蒸2分钟，一共12分钟，关火加入葱花滴几点生抽。 2、小叔子给的刀鱼馄饨馅 凑好了馄饨皮现包 馄饨汤料：紫菜虾皮葱花猪油榨菜丝和食盐 3、蒸玉米🌽和南瓜🎃 甜瓜和蓝莓🫐 鲜牛奶🥛简简单单一餐 安利本地美食 B妈小厨 -
space 晚餐打卡Day394（20250422）银紫棠
