苦瓜烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 将带皮五花肉洗净后切成条块状备用;
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2/6
点击查看大图 锅内坐水,放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅;
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3/6
点击查看大图 将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用;准备冰糖;
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4/6
点击查看大图 锅内注油,点火加热,将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水(或高汤),;
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5/6
点击查看大图 加入几粒蒜瓣,大火烧开后转中小火,加盖焖烧;
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最后一步
点击查看大图 五花肉块烧至将熟时(约1个钟左右,其间要注意翻动,不要让水烧干了,可以酌情适量添加热水),加入隔夜苦瓜,翻炒均匀,调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧,五花肉软糯入味,苦瓜透味后转大火收浓汁,装盘起锅即可。
4/6
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发布于 2012-11-08
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