香芋扣肉
34.5万人浏览 · 4556人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉(尽量挑三层以上的上品五花)
、
肉桂叶
、
冰糖
、
花椒
、
八角
、
香芋
、
葱结
、
姜片
、
蒜泥
、
盐
少许 、
红油腐乳
、
白糖
、
胡椒粉
少许 、
生抽
、
老抽
、
自制混合豉汁料
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 将五花肉切成方形洗净备用;
-
2/18
点击查看大图 准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;
-
3/18
点击查看大图 选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;
-
4/18
点击查看大图 五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;
-
5/18
点击查看大图 用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。
-
6/18
点击查看大图 乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)
-
7/18
点击查看大图 将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;
-
8/18
点击查看大图 将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;
-
9/18
点击查看大图 起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;
-
10/18
点击查看大图 香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;
-
11/18
点击查看大图 五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)
-
12/18
点击查看大图 五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;
-
13/18
点击查看大图 五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;
-
14/18
点击查看大图 泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)
-
15/18
点击查看大图 调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;
-
16/18
点击查看大图 将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;
-
17/18
点击查看大图 将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;
-
最后一步
点击查看大图 大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2012-11-07
换一个做法相关分类
相关推荐
-
#奶香四溢 暖锅佳味#牛肉芝士薄脆披萨51961人看过
-
#节日美味就这么简单#豌豆虾茸鸡蛋卷饼12495人看过
-
潮汕红桃粿3970人看过
-
外酥里嫩❗️软炸鲈鱼肉段❗️ #外婆乡炒出火锅香#15663人看过
-
水晶挪威北极甜虾冻8436人看过
-
#我家乡的酱油美食#适合冬天吃的锅物·酒香排骨煲32658人看过
-
大家好,咱们今天做一道特别下饭的家常菜,土豆炖鸡块 食材:整个鸡剁块,土豆去皮切块,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,香菇,尖椒,料酒,盐,白糖,胡椒粉,酱油,蚝油,黄焖汁或者红烧汁 制作注意:鲜鸡块和冰冻鸡块都可以不用炒水,冻鸡块需要解冻后再制作李庆元说菜
-
懒人面皮ᰔᩚ᭄ℛ彬彬🍒有李ci꧔ꦿ້໌