黑椒牛仔骨
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
牛仔骨
500克
、
黄油
20克 、
高汤
20毫升 、
橄榄油
30毫升 、
红彩椒
半个
、
黄彩椒
半个
、
绿彩椒
半个
、
黑胡椒碎
1小勺
、
白胡椒粉
1/2小勺
、
蕃茄沙司
4大勺
、
生抽
2小勺 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
洋葱
100克 、
蒜
1 0克 烹饪步骤
-
1/5
蒜用压蒜钳压茸。洋葱2/3切粒，1/3切丝。将彩椒切成菱形片。
-
2/5
锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。
-
3/5
净锅入黄油开小火融化加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。
-
4/5
加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右
-
最后一步
加入煎好的牛仔骨翻炒片刻.再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可。
小贴士
牛仔骨腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好.一次吃不完，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏，下次吃前先解冻。牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，腌制后脂肪会融解，口感不会变柴。 黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-11-06
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