卤牛肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉（最好是牛的前后腿肉，也叫牛腱子）
一斤
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香料包（超市里有卖，我在沃尔玛买的，里面有八角 肉桂 小茴香 花椒 丁香 橘皮 白芷 甘草 你买不到的话自己少买几样也可以，比如八角 肉桂 小茴香 丁香 或者你干脆买煮茶叶蛋的调料包，里面香料差不多，多了一样茶叶更好，可以让煮出来的牛肉更嫩更容易熟）
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卤水汁(超市买调料的地方一般都有,是瓶装的)
烹饪步骤
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点击查看大图 把牛肉切成两大块，冲洗干净。把牛肉放在水槽里浸泡10分钟，把血水去掉。
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点击查看大图 锅中加水，水要加到锅子的2/3满左右，水开后再加入牛肉。
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点击查看大图 水烧开后会有很多的浮沫，要去除。看到上面浮起的泡沫是干净的白色就可以了。
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点击查看大图 加入调料包。加入卤水汁，上面有说明，4份水加1份卤水，我看用不着那么多，410毫升的卤水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可远远超过400毫升，我专门测量了一下有1000毫升，所以你加了卤水会后尝一尝，咸度差不多就好了，咸了就不好吃了，淡了没关系，可以用调料沾着吃啊！不用加别的，白糖，酱油卤水里都有的
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点击查看大图 小火炖20分钟。如何判断牛肉烧的差不多了？鉴别的方法是：用一根筷子插下去，如感觉很硬，说明火候未到；一插即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；插上去软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。
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最后一步
点击查看大图 出锅，倒在大的容器里。卤汁最好还是能没过牛肉才好啊！放凉后放冰箱。记住，卤牛肉味道不是烧进去的，关键还是要让味道浸泡进去的
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展开全部6个步骤
发布于 2012-11-05
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