红烧肉
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
350克 、
大蒜
2根 、
蒜头
2瓣 、
八角
2颗 、
花椒
小许 、
茴香
小许 、
桂皮
小许 、
香叶
小许 、
料酒
1小匙 、
酱油
1小匙 、
砂糖
1小匙 、
豆瓣酱
1小匙 、
盐
小许
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把材料准备好。
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2/13
点击查看大图 五花肉洗干净，切成小块。
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3/13
点击查看大图 蒜头去掉外皮，切成小片。
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4/13
点击查看大图 大蒜洗干净，切成小段。
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5/13
点击查看大图 八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下，倒出，沥干水分。
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6/13
点击查看大图 热锅下油，油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶，中小火煸香。
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7/13
点击查看大图 闻到八角等香味后，倒入切成小块的五花肉。
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8/13
点击查看大图 炒至变色，即五花肉开始转白色时加入料酒。
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9/13
点击查看大图 翻炒均匀后，加入砂糖。
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10/13
点击查看大图 翻炒几下后加入豆瓣酱。
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11/13
点击查看大图 加入酱油。
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12/13
点击查看大图 翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至收汁。
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最后一步
点击查看大图 最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。装碟前试试味，不够味再适当加点盐。
小贴士
1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定，喜欢浓味的可适量多加一点。 2、盐要在准备装碟时试试味再加，以防加的过早肉质会容易紧，影响口感。
4/13
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发布于 2012-11-05
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