红烧肉

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  红烧肉切块。我一般会切的偏小，油比较容易练出来，吃起来不腻

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  锅里放少许油，（如果肥肉较多也可以不放油）小火慢炒，直到把油练出来。

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  练出油后加几块冰糖炒化，不喜欢甜可以不加。加酱油、生抽翻炒均匀，每块肉都上色。再加入八角。

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  加水，（看起来有点多，实际是多比少好）加少许鸡精和盐（别放多了，收汁前如果不咸可以再加）。先大火煮沸，再转小火慢炖40分钟到一个小时。

• 最后一步
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  等肉皮可以被筷子轻易刺透了以后，尝下汤味，ok的话就可以大火收汁了。肥而不腻的喷香红烧肉就做好了！有一点，如果肥肉比较多，练出来的油最好倒出来，不然会太腻。

发布于 2012-11-04

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