自制肉饼汉堡包

Name: 自制肉饼汉堡包
Ingredients: 高筋面粉 200克; 低筋面粉 50克; 全蛋 35克; 细砂糖 20克; 盐 1/4小勺; 即溶酵母 3克; 清水 120克; 20克; 50克; 适量

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

高筋面粉 200克、低筋面粉 50克、

全蛋 35克

、细砂糖 20克、盐 1/4小勺、

即溶酵母 3克

、清水 120克、

无盐黄油 20克

、白芝麻 50克、

生菜叶

、鸡蛋、沙拉酱适量、

烤肉饼

烹饪步骤

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把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母；
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把内桶放回面包机，固定好，启动程序'6'，和面15分钟；（由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面；）
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和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦；
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加入切成小块的软化黄油，继续启动程序'6'，和面15分钟；
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这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜；
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取出面团，滚圆；
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把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵；
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面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦。
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发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
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取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液；
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再沾满白芝麻；
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轻轻压平，放进烤盘；
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放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度；
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放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。
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准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱；
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鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热；
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汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出；
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在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱；
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肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱；
最后一步
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生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可；

小贴士

早餐小提示：为了早上可以更加从容地准备早餐，提前一天晚上就可以把汉堡胚烤好，肉饼做好，生菜清洗干净。第二天早上把汉堡胚从中间切开，放进烤箱用110度烤几分钟，取出后夹上馅料即可。

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展开全部20个步骤

发布于 2012-11-02

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