自制肉饼汉堡包
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
200克 、
低筋面粉
50克 、
全蛋
35克
、
细砂糖
20克 、
盐
1/4小勺 、
即溶酵母
3克
、
清水
120克 、
无盐黄油
20克
、
白芝麻
50克 、
生菜叶
、
鸡蛋
、
沙拉酱
适量 、
烤肉饼
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母；
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2/20
点击查看大图 把内桶放回面包机，固定好，启动程序'6'，和面15分钟；（由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面；）
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3/20
点击查看大图 和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦；
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4/20
点击查看大图 加入切成小块的软化黄油，继续启动程序'6'，和面15分钟；
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5/20
点击查看大图 这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜；
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6/20
点击查看大图 取出面团，滚圆；
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7/20
点击查看大图 把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵；
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8/20
点击查看大图 面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩 不坍塌那就是已经发酵好啦。
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9/20
点击查看大图 发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
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10/20
点击查看大图 取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液；
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11/20
点击查看大图 再沾满白芝麻；
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12/20
点击查看大图 轻轻压平，放进烤盘；
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13/20
点击查看大图 放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度；
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14/20
点击查看大图 放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。
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15/20
点击查看大图 准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱；
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16/20
点击查看大图 鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热；
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17/20
点击查看大图 汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出；
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18/20
点击查看大图 在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱；
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19/20
点击查看大图 肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱；
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最后一步
点击查看大图 生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可；
小贴士
早餐小提示： 为了早上可以更加从容地准备早餐，提前一天晚上就可以把汉堡胚烤好，肉饼做好，生菜清洗干净。第二天早上把汉堡胚从中间切开，放进烤箱用110度烤几分钟，取出后夹上馅料即可。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2012-11-02
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