三文鱼头汤

• 1/10

  鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；

• 2/10

  鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；

• 3/10

  豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；

• 4/10

  炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；

• 5/10

  煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；

• 6/10

  加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；

• 7/10

  加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；

• 8/10

  加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；

• 9/10

  捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；

• 最后一步

  开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；

发布于 2012-11-01

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