热爱水煮鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
1500克 、
豆腐皮
300克 、
油菜
300克 、
盐
1勺 、
红辣椒
50克 、
麻油
2大勺 、
淀粉
1勺 、
胡椒粉
1小勺 、
鸡蛋
1个 、
白酒
1勺
、
姜蒜
1勺
、
葱
1根 、
茴香麻椒共
1勺
、
郫县豆酱
2大勺
、
花椒大料桂皮小
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。
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2/6
点击查看大图 草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
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3/6
点击查看大图 热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
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4/6
点击查看大图 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。
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点击查看大图 添水烧开，转文火煮10分钟。
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最后一步
点击查看大图 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
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展开全部6个步骤
发布于 2012-11-01
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