香辣酱
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
食用油
150克 、
大葱
2段 、
洋葱
1/4个 、
香菜
1棵 、
姜
3片 、
草果
1个
、
大料
1个 、
豆蔻
1个 、
山奈
2片
、
香叶
2片 、
五香油，，，，，，，，
150克
、
干红辣椒
10克
、
黄飞鸿花生
50克
、
花椒
5克 、
李锦记香辣豆豉酱
30克
、
阿香婆牛肉酱
30克
、
郫县豆瓣酱
30克
、
冰糖
15克 、
葱末
一小勺
、
姜末
一小勺
、
蒜末
一小勺
烹饪步骤
-
1/3
炒锅放入食用油，将主料所有材料放入油中，小火熬制8-10分钟，待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出，油留在锅内备用。
-
2/3
干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软，放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状，郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎，或者这些材料用刀切碎也可以。
-
最后一步
然后将炒锅内的五香油小火加热，放入冰糖和所有的材料，混合均匀不停的搅拌，大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱，盛出备用。
发布于 2012-10-30
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