家常肉丝炒饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烙饼
半斤
、
圆白菜
半颗 、
绿豆芽
100克 、
猪里脊肉
100克
、
大葱少许花椒
少许
、
红辣椒
3根 、
生抽
2汤匙 、
老抽
1汤匙 、
淀粉
、
料酒
少许 、
鸡精
少许 、
醋
适量 、
香油
少许 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 猪里脊肉片片切丝。
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2/14
点击查看大图 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
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3/14
点击查看大图 将烙饼切成丝儿。
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4/14
点击查看大图 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
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5/14
点击查看大图 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
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6/14
点击查看大图 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
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7/14
点击查看大图 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
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8/14
点击查看大图 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
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9/14
点击查看大图 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
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10/14
点击查看大图 将调好的汁全部倒入锅中。
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11/14
点击查看大图 倒入调料烹出香味。
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12/14
点击查看大图 将原料翻炒均匀。
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13/14
点击查看大图 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
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最后一步
点击查看大图 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。
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展开全部14个步骤
发布于 2012-10-29
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