羊肉暖身锅
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时间:30分钟
食材清单
羊腿
1只 、
土豆
1个 、
白萝卜
1个 、
腐竹
50克 、
姜
4片 、
蒜
3瓣 、
八角
2个 、
桂皮
1片 、
干辣椒
1小撮 、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
醋
1勺 、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
老抽
大半勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2/11
点击查看大图 锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
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3/11
点击查看大图 用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
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4/11
点击查看大图 八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5/11
点击查看大图 油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6/11
点击查看大图 倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
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7/11
点击查看大图 加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
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8/11
点击查看大图 加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
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9/11
点击查看大图 加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
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10/11
点击查看大图 最后加入腐竹,煮5分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 装盘,点缀香叶。
小贴士
用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。 也可以用胡萝卜代替白萝卜。 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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发布于 2012-10-26
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