杭州三鲜
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草(香椿芽)等腌制。
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2/5
点击查看大图 鲜鱼片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味,搅打上劲,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
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3/5
点击查看大图 豆腐切块焯水,露笋切段焯水,木耳撕成块焯水。
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4/5
点击查看大图 锅内倒油,小河虾撒干淀粉,下油锅炸变色后捞出。
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最后一步
点击查看大图 锅内留底油,煸香姜末、葱花,倒入高汤,汆入鱼丸,放入豆腐、木耳,加盐、黄酒调味,水淀粉勾芡,放虾、露笋,撒香葱出盘。
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展开全部5个步骤
发布于 2012-10-25
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