风味腊肠芝心披萨

Name: 风味腊肠芝心披萨
Ingredients: 高粉 50g; 洋葱 1/8个; 黑胡椒 少许; 番茄酱 30g、; 橄榄油 1大勺; 干燥香草 少许; 水 55g; 橄榄油 5g; 即溶酵母、 1/4小勺; 细砂糖、 5g; 盐、 1/4小勺; 低粉 50g; 1/2根; 少许; 3朵; 50g; 1/2个; 1/8个

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时间：30分钟

食材清单

高粉 50g 、洋葱 1/8个、黑胡椒少许、番茄酱 30g、、橄榄油 1大勺、

干燥香草少许

、水 55g 、橄榄油 5g 、

即溶酵母、 1/4小勺

、

细砂糖、 5g

、

盐、 1/4小勺

、低粉 50g 、

广式腊肠 1/2根

、玉米粒少许、

鲜香菇 3朵

、马苏里拉奶酪 50g 、

青红尖椒各 1/2个

、洋葱 1/8个

烹饪步骤

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将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油；
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将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵；
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面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆；
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按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型；
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等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末；
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锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香；
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炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀；
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加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用；
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腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝；
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冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压；
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将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞；
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抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝；
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撒上香菇丝和洋葱丝；
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再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒；
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. 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟；
最后一步
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德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可。

小贴士

1. 揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开； 2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩； 3. 披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感； 4. 如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。

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展开全部16个步骤

发布于 2012-10-25

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