风味腊肠芝心披萨
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时间：30分钟
食材清单
高粉
50g 、
洋葱
1/8个 、
黑胡椒
少许 、
番茄酱
30g、 、
橄榄油
1大勺 、
干燥香草
少许
、
水
55g 、
橄榄油
5g 、
即溶酵母、
1/4小勺
、
细砂糖、
5g
、
盐、
1/4小勺
、
低粉
50g 、
广式腊肠
1/2根
、
玉米粒
少许 、
鲜香菇
3朵
、
马苏里拉奶酪
50g 、
青红尖椒各
1/2个
、
洋葱
1/8个 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油；
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2/16
点击查看大图 将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵；
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3/16
点击查看大图 面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆；
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4/16
点击查看大图 按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型；
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5/16
点击查看大图 等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末；
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6/16
点击查看大图 锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香；
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7/16
点击查看大图 炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀；
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8/16
点击查看大图 加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用；
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9/16
点击查看大图 腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝；
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10/16
点击查看大图 冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压；
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11/16
点击查看大图 将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞；
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12/16
点击查看大图 抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝；
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13/16
点击查看大图 撒上香菇丝和洋葱丝；
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14/16
点击查看大图 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒；
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15/16
点击查看大图 . 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟；
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最后一步
点击查看大图 德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可。
小贴士
1. 揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开； 2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩； 3. 披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感； 4. 如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2012-10-25
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