多味油辣子
106223人浏览 · 3685人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 锅内倒油，放入花生米。注意：油要多些，花生米要凉油下锅。
-
2/20
点击查看大图 小米将花生米炸香。
-
3/20
点击查看大图 炸好的花生米捞出控油待用。
-
4/20
点击查看大图 取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐。
-
5/20
点击查看大图 将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。
-
6/20
点击查看大图 用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。
-
7/20
点击查看大图 将花生米捣成花生碎。
-
8/20
点击查看大图 捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。
-
9/20
点击查看大图 取干净无油的锅，放入花椒料、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。
-
10/20
点击查看大图 炒好的胡椒粒，花椒粒和麻椒粒盛出晾凉。
-
11/20
点击查看大图 将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎，要捣的碎些。
-
12/20
点击查看大图 捣好的三椒粉。
-
13/20
点击查看大图 葱姜蒜切末。
-
14/20
点击查看大图 锅内倒油烧热。
-
15/20
点击查看大图 倒入葱姜蒜末，小火炒香。
-
16/20
点击查看大图 倒入调制好的调味汁。
-
17/20
点击查看大图 小火熬香。
-
18/20
点击查看大图 熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用。
-
19/20
点击查看大图 将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中，并用勺子搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图 用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏。
小贴士
1.干辣椒和花生米比例是1：1，这样吃起来辣味和香味都比较足。 2.花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1：1：1，如果不喜欢麻味，可少放或不放麻椒粒。 3.葱姜蒜没有固定的比例，根据自己的喜好添加即可。 4.调味汁里的生油可以用蒸鱼豉油代替，这样味道更鲜。不能用老抽代替，虽然味道没有影响，但是做好之后的油辣子颜色发黑。 5.白糖的量宁少勿多，除非特别喜欢甜味。 6.热油浇入干辣椒的时候，一定要分次浇入，浇入后用勺子及时搅拌干辣椒，这样能避免部分干辣椒过热变焦。 7.家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，这样更省劲。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2012-10-25
换一个做法相关分类
相关推荐