香煎牛排
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 牛肉切成 6毫米左右的大片,注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀
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2/3
点击查看大图 用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味,然后再切两片元葱蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了
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最后一步
点击查看大图 平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了
发布于 2012-10-25
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