翡翠头菜卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在卷心菜根部切一刀
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点击查看大图 然后将叶子一片片摘下
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点击查看大图 将白色的硬根去掉,然后清洗干净备用
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4/16
点击查看大图 胡萝卜去皮,削成条、然后整形备用,葱姜切末备用
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点击查看大图 肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油
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6/16
点击查看大图 拌打均匀后腌制15分钟
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点击查看大图 然后加入葱姜拌匀
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点击查看大图 锅中水烧开,水中加1小勺盐和几滴油
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点击查看大图 将卷心菜放入水中汆烫至软
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点击查看大图 然后捞出过凉水
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点击查看大图 取一片叶子沥干水分
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点击查看大图 将调好的肉馅放在叶子一端
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点击查看大图 像包春卷一样包起来
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点击查看大图 用胡萝卜扎紧
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点击查看大图 放在盘子里
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最后一步
点击查看大图 开水锅上锅蒸15分钟即可
小贴士
1、在卷心菜根部切一刀,这样摘下的叶子每一片都非常完整 2、胡萝卜切丝或切条都可以,可以加少许盐杀一下水,这样用起来就像绳子一样好用 3、肉馅里加入适量的调料、油和水,不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬 4、焯烫卷心菜时,在水中加少许油和盐,卷心菜的颜色会很翠绿 5、蒸的时候要开水下锅,这样做好的菜卷口感脆嫩
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展开全部16个步骤
发布于 2012-10-24
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