酱焖鱼

雪色阡陌

• 1/6

  鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；

• 2/6

  用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉

• 3/6

  锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）

• 4/6

  鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用

• 5/6

  将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；

• 最后一步

  烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可

4/6

  展开全部6个步骤

发布于 2012-10-24

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