糖醋带鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将蒜拍一下， 再切成末，同样的将姜， 大葱切成末；
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点击查看大图 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟；
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点击查看大图 将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中， 泡上十五分钟；
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点击查看大图 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水；
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点击查看大图 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉，将其他的带鱼段做同样的处理；
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点击查看大图 将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段；
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7/12
点击查看大图 小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油；
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点击查看大图 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用；
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点击查看大图 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香；
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点击查看大图 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下；
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点击查看大图 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 装盘后， 将最后收的汁放在带鱼上，撒点小葱末，旁边放自制的番茄花点缀。
小贴士
1. 有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液，那样颜色更好看一些， 但我更喜欢带鱼这原始的感觉， 看各人喜欢吧； 2. 炸带鱼时要注意油五六成热下锅， 小火慢炸， 快熟时捞出， 再大火复炸上色； 3. 调料汁按自己口味， 喜欢酸味可以将醋多加点来突出； 喜欢甜味就将糖的味道突出些； 4. 提前准备好调料汁， 下入带鱼中， 稍微煮一下， 翻面， 使其入味， 再大火收汁。
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发布于 2012-10-24
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