清炒鳝丝

简单煮意

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  活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；

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  将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；

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  将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，

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  倒入鳝丝快速煸炒；烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；

• 最后一步
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  炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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发布于 2012-10-24

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